莲是大自然中最独特的植物之一，一般的植物都生长在陆地上，吸收土中的精气。然而，莲却生长在水中的泥土里，既吸收了土气，又吸收了水气。我们知道，天地万物都是由金、木、水、火、土构成的，一般的东西只秉承了五行中的一行，但莲不仅秉承了土和水，由于它自己又是木，所以，它秉承了五行中的三行。难怪莲一身都是宝，荷叶可以降血脂，荷蒂可以补气，莲子心可以降心火，莲子肉可以补脾胃。
莲子的药性平和，味道稍微有点甜， 《 神农本草经 》将它列为上品，认为它能“补中养神，除百病。久服轻身耐劳，不饥延年”。补中就是补中气，中气是什么呢?中气就是脾胃之气。一个人的脾胃好了，身强力壮，百病不侵，人自然就会健康长寿。古往今来，许多医家都将莲子视为补脾胃的第一选择，清代御医黄元御说：“莲子甘平，甚益脾胃。”大家千万不要低估古人的话，古代一些大医家的话不是随便说出来的，每一句都经过了自己的实践。神农所选的每一种药，都用自己的身体做过实验，黄元御说的这八个字也是自己几十年经验的结晶。我在行医时，遇到脾胃虚弱之人，总是选用莲子肉，效果的确非常明显。
接下来，说一说四宝粥里的第二宝 ——薏米。
薏米.又称薏苡仁，由于它的形状酷似珍珠.所以，有人又称它为菩提珠。薏米最大的功效是祛湿。汉朝有一位将军，名叫马援，光武帝刘秀令他南征，马援率领大军一路所向披靡，但当他们来到广西桂林一带时，大军却遇到了麻烦。原来，士兵和将领多为北方人，广西桂林一带湿气较重，这些士兵们的下肢便开始肿胀起来，接着发展为全身浮肿。一批批士兵死去，这种怪病被人们称为“瘴气”病。就在全军面临灭顶之灾时，当地有一位老人出了一个主意：“何不用惹米来熬粥喝呢?”大家将信将疑地如法炮制，结果.奇迹出现了，这些浮肿的士兵，很快就不浮肿了，一个个又精神抖擞起来。为什么薏米有如此神奇的作用呢?关键是因为能祛湿。这种“瘴气”病，实际上就是脚气痈，病因就是湿气。北方干燥，北方人一到南方，饮食习惯还没调整过来，人就容易被湿气所伤。相反，南方患有脚气病的人到了北方，脚气病就会自然好转。有一位领导，长期在南方工作，脚气病怎么也治不好，后来工作有了变动，中央调他到新疆工作，新疆那个地方，缺水干燥，环境艰苦，但是他的脚气病却不治而愈了。
说到这里，大家可能会问：“胡教授，这个祛湿与补脾胃有什么关系呢?”前面我们说过，运化水湿是脾的功能之一，人体内的湿气太重就会增加脾的负担，骆驼再有力气，驮的货物多了，也会被压垮。脾有四怕，怕湿就是其中之一。所以，祛湿就是为脾减轻负担，《 食医心镜》中说：“薏苡仁粥治久六风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气。”