大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾钠钙镁铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷氯硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：一蔬菜水果类；二海藻类；三坚果类；四发过芽的谷类豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一淀粉类；二动物性食物；三甜食；四精制加工食品(如白面包等)；五油炸食物或奶油类；六豆类(如花生等)
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