美国生活方式医学杂志的一篇综述调查了近10年来有关燕麦的研究结果，确认燕麦有降低心血管疾病风险、预防便秘和肠癌的功效。
燕麦的保健作用，很大程度上来自于β—葡聚糖这种成分。不过，只有燕麦中的β—葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥这种保健作用，葡聚糖含量越高，黏性越大，效果越明显。同时，这种黏性还必须是能够溶出的。
市场上很多号称燕麦片、麦片的产品，含燕麦的比例很低，完全达不到保健效果。那种加了植脂末、糖、香精的产品，更不值得吃。
最值得推荐的是我国西北地区所产、未经压扁的燕麦，压力锅烹调40分钟以上，能熬出最粘稠的燕麦粥。进口燕麦片虽然价格昂贵，但性价比上并无优势。
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