北方人爱吃炖菜，东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，即为酸菜汆白肉。酸菜汆白肉属于家常菜谱，主要原料是猪肉和酸菜；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸菜汆白肉的原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒
酸菜汆白肉的配料：葱、姜、蒜
酸菜汆白肉的调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、八角、小茴香、花椒
酸菜汆白肉的做法：
１、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
２、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
３、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
４、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。
５、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
６、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
７、将晾凉的五花肉切成片；
８、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的。
温馨提示：
这个酸菜汆白肉要用五花肉来做才香，酸菜自己家没有的话，超市可以买到。
吃出健康：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
美食禁忌：
酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。大量服用维生素Ｃ期间应避免吃虾。
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