每日一菜：家常酸菜鱼。酸菜鱼属于川菜菜谱，主要原料是鲢鱼，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
家常酸菜鱼的原料：鲢鱼；
家常酸菜鱼的配料：香菜、豆芽、豆腐、姜、葱、酸菜、辣椒、花椒、八角、指天椒、料酒、盐、油。
酸菜鱼的家常做法：
1、鲢鱼剁大块，放料酒和盐腌两小时；
2、热锅先爆酱。
3、再炒辣椒花椒和八角。
4、接着下酸菜炒，这个要多炒一会。
5、加水煮，放点鸡精。
6、这时准备这个。换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐。
7、这边烧5分钟可以下鱼了。
8、盖上盖子烧了几分钟。
9、全部倒进刚才准备好的煲里。
10、加盖烧几分钟后放葱和香菜就好了。
温馨提示：
1、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
吃出健康：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
美食禁忌：
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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