苦瓜炒牛肉属于家常菜谱，主要原料是牛肉、苦瓜；工艺是炒，难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
苦瓜炒牛肉的原料：牛肉、苦瓜
苦瓜炒牛肉的配料：盐 鸡粉 葱 姜 蒜 糖 老抽 蚝油 豆鼓 花生油
苦瓜炒牛肉的做法：
1、用料：蚝油，生粉，老抽，糖，鸡粉，花生油，苦瓜一条，牛肉半块，姜，蒜，葱，肉丝豆豉
2、牛肉切片，用腌料腌味半小时
3、苦瓜切片，辣椒切丝，姜蒜切片，葱切段
4、锅烧热，放少许油，扁炒苦瓜，炒时放少许盐，糖，扁炒苦瓜软熟捞出待用。
5、锅里再放适量的油，爆香姜蒜，跟着放牛肉炒变色，然后放苦瓜，红椒丝，豆豉，洒少许料酒，快速炒均几下，放葱段炒匀即可出锅。
6、成品
温馨提示：
1、凉拌菜少用油，平时正常炒菜的三分之一的油量即可。中国人普遍油和盐的用量超标。不用油做也是完全可以的。不喜欢食用生蒜后的口气，用油过一下。
2、“怕吃苦”的可以在切好苦瓜后拿盐腌一下，腌好后倒出水份，然后再焯烫一遍。这样可以大大减少苦味。
3、选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
4、先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期饮用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。