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笋尖冬瓜汤的做法1.将干笋尖用温水浸软，去掉老头；
2.再将其撕成6厘米长、0.6厘米宽的笋丝；
3.冬瓜切成小瓦棱片备用；
4.将汤锅置火上，放猪油烧热，下入葱末炝锅；
5.随即放入沸水、笋尖丝煮至酥烂；
6.再放入冬瓜片煮熟；
7.加入精盐、香油起锅盛入汤盆内即成。鸡笋银芽汤的做法1.锅里放适量水，待沸；
2.投入笋干丝，稍滚片刻，让鲜咸之味溶于汤中；
3.再放入鸡丝、豆芽，待豆芽呈半透明玉色时，即起锅装入汤盆中；
4.放适量味精、精盐，滴上香油即成；
5.笋干的咸淡需注意，如豆芽汤做好，咸味适当，就不必放盐；
6.只加适量酱油即可。红烧肉笋干的做法1.盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝；
2.最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用；
3.五花肉洗净切成小块；
4.五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分；
5.热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6.加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开；
7.改小火焖40分钟。虾仁包子的做法1.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；
2.熟虾肉切小粒；
3.猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；
4.干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
5.在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀；
1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；
2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；
3.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；
4.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
5.用旺火沸水蒸约15分钟即成。
干笋相关介绍：
别名：笋干
小提示：
干笋的做法tips：
笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
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