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笋尖冬瓜汤的做法1.将干笋尖用温水浸软,去掉老头;
2.再将其撕成6厘米长、0.6厘米宽的笋丝;
3.冬瓜切成小瓦棱片备用;
4.将汤锅置火上,放猪油烧热,下入葱末炝锅;
5.随即放入沸水、笋尖丝煮至酥烂;
6.再放入冬瓜片煮熟;
7.加入精盐、香油起锅盛入汤盆内即成。鸡笋银芽汤的做法1.锅里放适量水,待沸;
2.投入笋干丝,稍滚片刻,让鲜咸之味溶于汤中;
3.再放入鸡丝、豆芽,待豆芽呈半透明玉色时,即起锅装入汤盆中;
4.放适量味精、精盐,滴上香油即成;
5.笋干的咸淡需注意,如豆芽汤做好,咸味适当,就不必放盐;
6.只加适量酱油即可。红烧肉笋干的做法1.盐渍笋干用水泡半天,其间一个小时一换水,并且撕成丝;
2.最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用;
3.五花肉洗净切成小块;
4.五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2~3分钟捞出沥干水分;
5.热油放砂糖化开,放入五花肉炒糖色,之后倒酱油(老抽最好,如无生抽也可)、黄酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味;
6.加水没过材料再稍多一些,之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开;
7.改小火焖40分钟。虾仁包子的做法1.生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;
2.熟虾肉切小粒;
3.猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;
4.干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
5.在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀;
1.面粉、清水、老酵面调制成团,发酵;
2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;
3.把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮;
4.包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;
5.用旺火沸水蒸约15分钟即成。
干笋相关介绍:
别名:笋干
小提示:
干笋的做法tips:
笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。⑵造型:将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片,再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒:出笼后的笋干,摊放在竹席上曝晒,晒至手握松散时,即成笋干,一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
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