糖色的做法-怎么做糖色

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学做：教您怎么做糖色


【材　 料】: 沙拉油1茶匙 细砂糖120公克 水200㏄
如何做糖色的制作方法：

1.取一炒锅，热锅后放入沙拉油。

2.在作法1中放入细砂糖后，转中火不停搅拌，直至细砂糖溶化后慢慢变深咖啡色。

3.将水倒入作法2的锅中煮开溶化后即可煮出约280㏄的糖色。

小提醒：作法3的水入锅后糖色会凝结成块，要煮至块状物融化。