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山药玉竹雁肉汤的做法雁去毛及内脏，洗净，切小块，与山药、玉竹同水煮至熟。野味五套的做法1.油菜心择洗干净；2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；3.冬笋去皮，洗净，切片；4.香菇去蒂，洗净；5.将大雁、野鸡、麻雀、斑鸠、鹌鹑宰杀后治净；6.然后分别将大雁、野鸭、斑鸠，鹌鹑、禾雀整禽出骨，去爪洗净；7.先将禾雀装入鹌鹑腹内，焯水后装入斑鸠腹内、野鸭腹内、大雁腹内，层层套入，头均朝前排齐，再入冷水锅中焯透水，捞出洗净；8.取砂锅一只，底垫竹箅，将原料脯朝上放入，舀入肉汤（以没原料为准），加入酱油、黄酒、白糖、八角、花椒、葱段、姜片，上火同烧；9.待烧沸后，撇去浮沫，加入精盐，加盖后转微火焖至酥烂；10.取出装盘，脯朝上，头朝前排齐；11.原汁去八角、花椒、葱姜，倒入锅中，加冬笋、火腿、香菇、菜心烧沸；12.加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在套禽上面即成。
雁肉相关介绍：
别名：大雁肉,白额雁肉,鸿雁肉
小提示：每餐约80克
雁肉的做法tips：
可烹饪用于煮，炒，或煎汤饮。
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