醋溜大白菜属于家常菜菜谱，主要原料是白菜梆；工艺是焖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
醋溜大白菜的原料：白菜梆；
醋溜大白菜的配料：干辣椒；
醋溜大白菜的调料：酱油、糖、香油、醋、淀粉、植物油；
醋溜大白菜的做法：
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开。
2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
7、完成。
温馨提示：
1、此菜关键一是白菜的选择，一定要脆嫩。第二是糖醋的比例，三是火候，一定要急火快炒,断生即可。炒老了就不好吃了。
2、一定要用白菜梆做，才会好吃。如果嫌单调，放点木耳、枸杞，也许更好。
吃出健康：
1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
美食禁忌：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
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