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鲜熘鱼片的做法1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2.鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；
3.另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；
4.锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；
5.下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。魔芋野鸭的做法1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
4.魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条；
5.炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
6.把蒸好的野鸭装入盘内；
7.鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。香菇拌鸡肉的做法1.鸡胸脯肉洗净；
2.豌豆尖洗净，去蒂及老皮；
3.香菇泡软，去蒂切丝；
4.将全部材料放入滚水中煮熟，捞出；
5.鸡脯肉烫好放凉，以手撕成丝状；
6.生菜、香菇和小黄瓜洗净，分别放入滚水中烫一下，捞出，待凉切片；
7.以上原料装在碗中，加入鸡丝、香菇和豌豆尖，再加盐、白糖、醋搅拌均匀，淋上香油即可。砂锅鲫鱼的做法1.将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；
2.豆腐切成长方块，氽水捞出；
3.冬笋、火腿分别切片；
4.锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；
5.锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；
6.倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。
豌豆尖相关介绍：
别名：豌豆苗,龙须豌豆苗
小提示：每次约100克
豌豆尖的做法tips：
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
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