◎兔肉
性凉，味甘，补中益气，凉血解毒，治消渴赢皮、胃热呕吐、便血。
【中医分析】
兔肝性味甘苦，能补肝明目，治疗目痛、目暗、目赤等症。
兔脑性温，将其捣碎外敷，可治疗水炎烫伤、皮肤皲裂及冻疮。
兔尿可治劳疳眼，去浮翳。
【中医提示】
兔肉含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的含量为21．5 %，比羊肉、猪肉多1倍，比鸡肉多33％，比牛肉多17％，兔肉还含有钙、铁、磷、卵磷脂、多种维生素等。《金峨山房花录》说它有“强神益脾”之功。国际上称兔肉是儿童益智菜，妇女美容肉。
【营养含量】
每100克兔肉含水分76．2克，热量426．8千焦，蛋白质19．7克，脂肪2．2克，碳水化合物0．9克，胆固醇59克，灰分1克，维生素A 26毫克，烟酸5．8毫克．维生素E 0．42毫克，钙12毫克，磷165毫克，钾284毫克，钠45．1毫克，镁15毫克，铁2毫克，锌1．3毫克，硒10．93毫克，铜0．12毫克．锰0．04毫克。
【营养食谱】
胡萝卜免肉丁
【原料】胡萝卜150克，兔肉50克，酱油5克，食盐适量，味精1克，色拉油30毫升，料酒8毫升。
【制法】将兔肉洗净，切丁，胡萝卜洗净，切丁，分别放入盘中。炒锅中注入色拉油，烧至八成热，下兔肉，滑散至断生(断生，烹饪用语，指七分熟左右)，变白色时入食盐、胡萝卜丁，烹入料酒、酱油，翻炒至熟时将味精撒入锅内炒几下，出锅即可。
猴头菇煨兔肉 ”
【原料】猴头菇150克，兔肉250克，精制植物油、葱段、姜丝、料酒、精盐、酱油、五香粉、味精、芝麻油各适量。
【制法】将猴头菇放入清水中浸泡1小时，捞出，挤去水分，切成薄片；将兔肉洗净后切片。锅置火上，加植物油，烧至八成热时加葱段、姜丝煸炒出香，放人兔肉共炒片刻，加清水、料酒。小火煨煮至兔肉将烂时放人猴头菇片，继续煨炖30分钟，加精盐、酱油、五香粉、味精等调味料，搅拌均匀，淋上少许芝麻油即成。
兔肉松蘑丝
【原料】兔肉250克，松蘑丝50克，味精、精盐、酱油、葱丝、姜丝、肉汤、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油各适量。
【制法】将兔肉洗净，切成丝放入碗内，加蛋清、料酒、淀粉、酱油拌匀。锅内放入花生油，烧热后下兔肉丝炒熟，捞出沥干油。原锅内放人松蘑、姜丝煸透，烹入料酒，加入肉汤、兔肉、精盐、味精、胡椒粉烧沸，用淀粉勾稀芡，淋人芝麻油，撒上葱丝即成。
【中医警惕】 。
兔肉酸冷，性寒，姜辛辣，性热，寒热同食，容易腹泻。
兔肉忌芹菜。
孕妇能吃兔肉吗-孕妇可以吃兔肉吗-孕妇能不能吃兔肉